在使用茶葉烘干機(jī)的過(guò)程中,，不同烘干機(jī)的烘干方法會(huì)有所不同。茶葉中水分含量的不同會(huì)給茶帶來(lái)不同的味道,，甚至?xí)绊懖璧馁|(zhì)量,。在制茶過(guò)程中，熱量始終是不可分割的,，特別是在干燥階段,，不僅去除水，而且在蒸發(fā)水的同時(shí),，隨著水的參與發(fā)生復(fù)雜的熱化學(xué)變化,，從而進(jìn)一步提高了茶的顏色，形成香氣和味道,。

茶是一種植物基的含水多孔材料,。在干燥過(guò)程中，內(nèi)部和外部的傳熱和傳質(zhì)條件以及茶本身的結(jié)構(gòu),，生物學(xué),，物理和化學(xué)特性相互影響。

1,、金屬傳導(dǎo)干燥

熱量主要由鐵鍋傳導(dǎo),，并且熱量傳遞相對(duì)較快。 由于連續(xù)油炸,，葉片被動(dòng)態(tài)加熱,，并且葉片溫度間歇地變化并且不穩(wěn)定。 碰到鍋表面時(shí),，葉子溫度高,，扔掉時(shí)，葉子溫度低,，局部加熱,，導(dǎo)致加熱不均勻，化學(xué)成分轉(zhuǎn)化不足,，苦味花青素轉(zhuǎn)化不足,； 此外，加熱強(qiáng)度不均勻,，因此,，干燥后的味道仍然濃烈而苦澀,，沒(méi)有醇厚。

2,、熱風(fēng)干燥

空氣主要傳導(dǎo)熱量,，并且傳熱更快，葉片溫度的上升速度比油炸的速度慢,。 在干燥過(guò)程中,，熱空氣是傳熱和傳質(zhì)的主要介質(zhì)。 在整個(gè)干燥過(guò)程中,，大量干燥的物料要根據(jù)需要滿足適當(dāng)?shù)臏囟?，濕度和流速的均勻熱空氣接觸，以滿足干燥曲線的要求,，從而在整個(gè)干燥過(guò)程中進(jìn)行熱交換和水分交換 可以統(tǒng)一,，和諧地進(jìn)行。 干燥過(guò)程中熱空氣的溫度和濕度是決定干燥效果的兩個(gè)主要因素,。

3,、紅外線干燥

熱量以輻射的形式傳遞。 紅外干燥約為4-100μm,，因此稱為遠(yuǎn)紅外干燥,。 茶吸收紅外線后，會(huì)引起內(nèi)部分子振動(dòng),。 分子之間的快速碰撞和摩擦迅速轉(zhuǎn)化為熱能,，使茶的內(nèi)部和外部受到均勻加熱，但紅外穿透能力很差,。 微波干燥的原理是,，微波發(fā)生器向干燥的茶輻射微波,，并誘導(dǎo)茶水等極性分子與微波的頻率同步高速旋轉(zhuǎn),，從而使茶瞬間產(chǎn)生摩擦熱，從而引起 茶的表面和內(nèi)部同時(shí)加熱,。 大量的水分子從茶葉中溢出并蒸發(fā),，達(dá)到干燥茶葉的效果。

4,、熱泵除濕干燥

采用組合干燥法,。在茶的不同干燥階段，使用不同的干燥參數(shù)和干燥方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)干燥過(guò)程的控制,。智能控制茶葉的干燥過(guò)程,。 通過(guò)建立一套精度更高，適用性強(qiáng),，可操作性強(qiáng)的控制模型,，提高了干燥的生產(chǎn)效率,，茶水含量的自動(dòng)控制可以大大提高質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)干燥過(guò)程的節(jié)能,。作為熱泵除濕干燥方法,，已廣泛用于海鮮，蔬菜脫水,，瓜子,，花生，果蔬,，肉制品,，腸衣，煙葉,，皮革,，蘑菇，枸杞,，干果,，蚊香，貢品 香布,，服裝,，谷物，干面條,，腐竹,，化肥，藥品,，中藥材,，紙制品，木材,，種子等行業(yè),。