目前，市場上流行的殺青機械多是以微波殺青機,、滾筒殺青機和燃氣炒青機為主,。
1.微波殺青機
微波殺青設備是一種新型的殺青設備，殺青速度快,、效率高,、效果好。在殺青的同時,，還可以除去約10%的鮮葉水分。微波殺青機的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶,，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化,，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味,，使茶香更好的形成,。
采用微波殺青設備對茶葉、菊花,、金銀花等農(nóng)產(chǎn)品進行殺青,，平均每公斤的量所需要的電費不到三毛錢，而且殺青效果顯著,，產(chǎn)品色澤,、外形和香氣都屬上佳品。
2.滾筒殺青機
烏龍茶殺青常用90型與110型兩種機型,，該機結(jié)構(gòu)緊湊,、操作方便、效率高,。爐火直接加熱轉(zhuǎn)動的筒
體,，茶葉在筒體內(nèi)靠摩擦和筒體轉(zhuǎn)動的離心力在滾筒內(nèi)拋轉(zhuǎn)，并吸收熱量達到殺青目的。殺青適度后,，反轉(zhuǎn)滾筒,，利用筒壁的螺旋導葉板將茶葉推出筒外。同時,，借助滾筒末端的風扇將筒內(nèi)茶葉排凈,。該機由滾筒、傳動裝置,、風扇,、機架、爐灶等部分組成,。滾筒用鋼板卷制而成,，內(nèi)壁焊有導葉板，導葉角為24°,，其作用是幫助進葉或推出殺青葉,，并將茶葉帶至一定高度后拋下。風扇可正,、反轉(zhuǎn),，以吹葉出筒或吸排濕氣。滾筒的兩端外圍設有擋煙圈,，中心有一轉(zhuǎn)軸,，通過兩端的輻條與筒體相接，轉(zhuǎn)軸由軸承支撐于機架上,。機架一般用角鋼制作,。爐灶由通風道、爐柵,、爐膛,、煙囪等組成。滾筒體置于爐膛內(nèi),，爐膛頂部有拔風口與煙囪相通,。110型殺青機傳動配用功率1.1kW，投葉量15~25kg,風機功率0.75kW,。
3.燃氣炒青機
該機以液化氣為熱源,，作業(yè)穩(wěn)定，殺青均勻,，清潔衛(wèi)生,、操作方便。該機為滾筒式,，由滾筒,、火排加熱系統(tǒng)、傳動機構(gòu)、出茶裝置,、控制系統(tǒng)和機架組成(圖4),。滾筒體中部為圓筒式結(jié)構(gòu)，兩端為150mm錐體,，外筒體采用保溫材料,，轉(zhuǎn)筒體下部敞開，用于安裝加熱火排;加熱系統(tǒng)使用液化氣作燃料,，燃燒器為直線排火式,，采用電子點火裝置;傳動機構(gòu)由無級變速電機通過減速裝置帶動筒體轉(zhuǎn)動;機架用型鋼焊制。機器的所有結(jié)構(gòu)均裝置于機架上,，機架底部裝有4只行走輪,，便于移動。整機配用功率0.75kW,，單機投葉量10~15kg,。作業(yè)時，待筒內(nèi)溫度達到作業(yè)要求后,，將茶葉喂入滾筒內(nèi),，通過控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速及筒內(nèi)溫度，至茶葉殺青適度時,，讓筒體出葉端向下傾斜,，利用重力將茶葉排出機外。
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