在使用茶葉烘干機(jī)的過(guò)程中，不同烘干機(jī)的烘干方法會(huì)有所不同,。茶葉中水分含量的不同會(huì)給茶帶來(lái)不同的味道,，甚至?xí)绊懖璧馁|(zhì)量。在制茶過(guò)程中,，熱量始終是不可分割的,，特別是在干燥階段，不僅去除水,，而且在蒸發(fā)水的同時(shí),，隨著水的參與發(fā)生復(fù)雜的熱化學(xué)變化，從而進(jìn)一步提高了茶的顏色,，形成香氣和味道,。

茶是一種植物基的含水多孔材料。在干燥過(guò)程中,，內(nèi)部和外部的傳熱和傳質(zhì)條件以及茶本身的結(jié)構(gòu),，生物學(xué)，物理和化學(xué)特性相互影響,。

1,、金屬傳導(dǎo)干燥

熱量主要由鐵鍋傳導(dǎo)，并且熱量傳遞相對(duì)較快,。 由于連續(xù)油炸,，葉片被動(dòng)態(tài)加熱，并且葉片溫度間歇地變化并且不穩(wěn)定,。 碰到鍋表面時(shí),，葉子溫度高，扔掉時(shí),，葉子溫度低,，局部加熱，導(dǎo)致加熱不均勻,，化學(xué)成分轉(zhuǎn)化不足,，苦味花青素轉(zhuǎn)化不足； 此外,，加熱強(qiáng)度不均勻,，因此，干燥后的味道仍然濃烈而苦澀,，沒(méi)有醇厚,。

2,、熱風(fēng)干燥

空氣主要傳導(dǎo)熱量，并且傳熱更快,，葉片溫度的上升速度比油炸的速度慢,。 在干燥過(guò)程中，熱空氣是傳熱和傳質(zhì)的主要介質(zhì),。 在整個(gè)干燥過(guò)程中,，大量干燥的物料要根據(jù)需要滿足適當(dāng)?shù)臏囟龋瑵穸群土魉俚木鶆驘峥諝饨佑|,，以滿足干燥曲線的要求,，從而在整個(gè)干燥過(guò)程中進(jìn)行熱交換和水分交換 可以統(tǒng)一，和諧地進(jìn)行,。 干燥過(guò)程中熱空氣的溫度和濕度是決定干燥效果的兩個(gè)主要因素,。

3、紅外線干燥

熱量以輻射的形式傳遞,。 紅外干燥約為4-100μm,，因此稱為遠(yuǎn)紅外干燥。 茶吸收紅外線后,，會(huì)引起內(nèi)部分子振動(dòng),。 分子之間的快速碰撞和摩擦迅速轉(zhuǎn)化為熱能，使茶的內(nèi)部和外部受到均勻加熱,，但紅外穿透能力很差,。 微波干燥的原理是，微波發(fā)生器向干燥的茶輻射微波,，并誘導(dǎo)茶水等極性分子與微波的頻率同步高速旋轉(zhuǎn),，從而使茶瞬間產(chǎn)生摩擦熱，從而引起 茶的表面和內(nèi)部同時(shí)加熱,。 大量的水分子從茶葉中溢出并蒸發(fā),，達(dá)到干燥茶葉的效果。

4,、熱泵除濕干燥

采用組合干燥法。在茶的不同干燥階段,，使用不同的干燥參數(shù)和干燥方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)干燥過(guò)程的控制,。智能控制茶葉的干燥過(guò)程。 通過(guò)建立一套精度更高,，適用性強(qiáng),，可操作性強(qiáng)的控制模型，提高了干燥的生產(chǎn)效率,，茶水含量的自動(dòng)控制可以大大提高質(zhì)量,，實(shí)現(xiàn)干燥過(guò)程的節(jié)能。作為熱泵除濕干燥方法，已廣泛用于海鮮,，蔬菜脫水,，瓜子，花生,，果蔬,，肉制品，腸衣,，煙葉,，皮革，蘑菇,，枸杞,，干果，蚊香,，貢品 香布,，服裝，谷物,，干面條,，腐竹，化肥,，藥品,，中藥材，紙制品,，木材,，種子等行業(yè)。