目前，市場上流行的殺青機械多是以微波殺青機,、滾筒殺青機和燃氣炒青機為主,。
1.微波殺青機
微波殺青設備是一種新型的殺青設備，殺青速度快,、效率高,、效果好。在殺青的同時,，還可以除去約10%的鮮葉水分,。微波殺青機的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化,，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴重改變,，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成,。
采用微波殺青設備對茶葉,、菊花、金銀花等農(nóng)產(chǎn)品進行殺青,，平均每公斤的量所需要的電費不到三毛錢,，而且殺青效果顯著，產(chǎn)品色澤,、外形和香氣都屬上佳品,。
2.滾筒殺青機
烏龍茶殺青常用90型與110型兩種機型，該機結構緊湊,、操作方便,、效率高。爐火直接加熱轉動的筒
體,，茶葉在筒體內靠摩擦和筒體轉動的離心力在滾筒內拋轉,，并吸收熱量達到殺青目的。殺青適度后,，反轉滾筒,，利用筒壁的螺旋導葉板將茶葉推出筒外。同時,，借助滾筒末端的風扇將筒內茶葉排凈,。該機由滾筒、傳動裝置,、風扇,、機架,、爐灶等部分組成。滾筒用鋼板卷制而成,，內壁焊有導葉板,，導葉角為24°，其作用是幫助進葉或推出殺青葉,，并將茶葉帶至一定高度后拋下,。風扇可正、反轉,，以吹葉出筒或吸排濕氣,。滾筒的兩端外圍設有擋煙圈，中心有一轉軸,，通過兩端的輻條與筒體相接,，轉軸由軸承支撐于機架上。機架一般用角鋼制作,。爐灶由通風道,、爐柵、爐膛,、煙囪等組成,。滾筒體置于爐膛內，爐膛頂部有拔風口與煙囪相通,。110型殺青機傳動配用功率1.1kW,，投葉量15~25kg,風機功率0.75kW。
3.燃氣炒青機
該機以液化氣為熱源,，作業(yè)穩(wěn)定,，殺青均勻，清潔衛(wèi)生,、操作方便,。該機為滾筒式，由滾筒,、火排加熱系統(tǒng)、傳動機構,、出茶裝置,、控制系統(tǒng)和機架組成(圖4)。滾筒體中部為圓筒式結構,，兩端為150mm錐體,，外筒體采用保溫材料，轉筒體下部敞開,，用于安裝加熱火排;加熱系統(tǒng)使用液化氣作燃料,，燃燒器為直線排火式,，采用電子點火裝置;傳動機構由無級變速電機通過減速裝置帶動筒體轉動;機架用型鋼焊制。機器的所有結構均裝置于機架上,，機架底部裝有4只行走輪,，便于移動。整機配用功率0.75kW,，單機投葉量10~15kg,。作業(yè)時，待筒內溫度達到作業(yè)要求后,，將茶葉喂入滾筒內,，通過控制系統(tǒng)調節(jié)滾筒轉速及筒內溫度，至茶葉殺青適度時,，讓筒體出葉端向下傾斜,，利用重力將茶葉排出機外。
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