在使用茶葉烘干機(jī)的過(guò)程中,，不同烘干機(jī)的烘干方法會(huì)有所不同,。茶葉中水分含量的不同會(huì)給茶帶來(lái)不同的味道，甚至?xí)绊懖璧馁|(zhì)量,。在制茶過(guò)程中,，熱量始終是不可分割的，特別是在干燥階段,，不僅去除水,，而且在蒸發(fā)水的同時(shí)，隨著水的參與發(fā)生復(fù)雜的熱化學(xué)變化,，從而進(jìn)一步提高了茶的顏色,，形成香氣和味道。

茶是一種植物基的含水多孔材料,。在干燥過(guò)程中,，內(nèi)部和外部的傳熱和傳質(zhì)條件以及茶本身的結(jié)構(gòu)，生物學(xué),，物理和化學(xué)特性相互影響,。

1、金屬傳導(dǎo)干燥

熱量主要由鐵鍋傳導(dǎo),，并且熱量傳遞相對(duì)較快,。 由于連續(xù)油炸，葉片被動(dòng)態(tài)加熱,，并且葉片溫度間歇地變化并且不穩(wěn)定,。 碰到鍋表面時(shí)，葉子溫度高,，扔掉時(shí),，葉子溫度低，局部加熱,，導(dǎo)致加熱不均勻,，化學(xué)成分轉(zhuǎn)化不足，苦味花青素轉(zhuǎn)化不足,； 此外,，加熱強(qiáng)度不均勻，因此,，干燥后的味道仍然濃烈而苦澀,，沒有醇厚。

2、熱風(fēng)干燥

空氣主要傳導(dǎo)熱量,，并且傳熱更快,，葉片溫度的上升速度比油炸的速度慢。 在干燥過(guò)程中,，熱空氣是傳熱和傳質(zhì)的主要介質(zhì),。 在整個(gè)干燥過(guò)程中，大量干燥的物料要根據(jù)需要滿足適當(dāng)?shù)臏囟?，濕度和流速的均勻熱空氣接觸,，以滿足干燥曲線的要求，從而在整個(gè)干燥過(guò)程中進(jìn)行熱交換和水分交換 可以統(tǒng)一,，和諧地進(jìn)行,。 干燥過(guò)程中熱空氣的溫度和濕度是決定干燥效果的兩個(gè)主要因素,。

3,、紅外線干燥

熱量以輻射的形式傳遞。 紅外干燥約為4-100μm,，因此稱為遠(yuǎn)紅外干燥,。 茶吸收紅外線后，會(huì)引起內(nèi)部分子振動(dòng),。 分子之間的快速碰撞和摩擦迅速轉(zhuǎn)化為熱能,，使茶的內(nèi)部和外部受到均勻加熱，但紅外穿透能力很差,。 微波干燥的原理是,，微波發(fā)生器向干燥的茶輻射微波，并誘導(dǎo)茶水等極性分子與微波的頻率同步高速旋轉(zhuǎn),，從而使茶瞬間產(chǎn)生摩擦熱,，從而引起 茶的表面和內(nèi)部同時(shí)加熱。 大量的水分子從茶葉中溢出并蒸發(fā),，達(dá)到干燥茶葉的效果,。

4、熱泵除濕干燥

采用組合干燥法,。在茶的不同干燥階段,，使用不同的干燥參數(shù)和干燥方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)干燥過(guò)程的控制。智能控制茶葉的干燥過(guò)程,。 通過(guò)建立一套精度更高,，適用性強(qiáng)，可操作性強(qiáng)的控制模型,，提高了干燥的生產(chǎn)效率,，茶水含量的自動(dòng)控制可以大大提高質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)干燥過(guò)程的節(jié)能。作為熱泵除濕干燥方法,，已廣泛用于海鮮,，蔬菜脫水，瓜子,，花生,，果蔬，肉制品,，腸衣,，煙葉，皮革,，蘑菇,，枸杞，干果,，蚊香,，貢品 香布，服裝,，谷物,，干面條，腐竹,，化肥,，藥品，中藥材,，紙制品,，木材，種子等行業(yè),。